resepmasakanrumahan.web.id – Mangut Lele adalah masakan tradisional Indonesia yang terkenal di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Mangut Lele terbuat dari ikan lele yang dimasak dengan bumbu khas, seperti bumbu rempah dan santan kelapa. Mangut Lele memiliki cita rasa gurih dan pedas yang khas.

Proses memasak Mangut Lele melibatkan beberapa tahap, di antaranya adalah membersihkan ikan lele, memasak bumbu rempah, dan memasak ikan lele bersama dengan bumbu dan santan hingga matang. Bumbu yang umum digunakan dalam Mangut Lele antara lain bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, kunyit, dan serai. Selain itu, tambahan daun kemangi dan daun jeruk purut juga memberikan aroma yang khas pada masakan ini.

Mangut Lele biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Rasa gurih dan pedas dari Mangut Lele membuatnya menjadi hidangan yang lezat dan cocok dinikmati sebagai lauk pauk utama.

Sejarah Mangut Lele

Mangut Lele memiliki sejarah yang cukup panjang sebagai salah satu masakan tradisional Indonesia. Meskipun tidak ada catatan pasti tentang asal usulnya, Mangut Lele telah menjadi hidangan populer di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur sejak lama.

Baca juga : Cah Kangkung Tempe, Salah Satu Resep Masakan Rumahan di Indonesia

Ikan lele yang menjadi bahan utama dalam Mangut Lele merupakan ikan air tawar yang mudah didapatkan di daerah pedesaan. Pemanfaatan ikan lele dalam hidangan ini diyakini telah ada sejak zaman dahulu, di mana masyarakat pedesaan memanfaatkan sumber daya alam sekitar mereka untuk memenuhi kebutuhan pangan.

Mangut Lele umumnya dimasak dengan menggunakan bumbu rempah tradisional, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, kunyit, dan serai. Bumbu-bumbu ini memberikan aroma dan rasa khas pada masakan ini. Selain itu, tambahan santan kelapa juga memberikan kelezatan dan kekayaan rasa pada Mangut Lele.

Secara tradisional, Mangut Lele dimasak dengan cara memasak ikan lele bersama bumbu dan santan dalam panci atau kuali yang besar. Proses pemasakan ini biasanya dilakukan secara perlahan dengan api kecil, sehingga bumbu dan santan meresap ke dalam daging lele dan menghasilkan kuah yang gurih dan kaya.

Hingga kini, Mangut Lele tetap menjadi hidangan yang populer di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Selain dihidangkan di rumah-rumah sebagai hidangan sehari-hari, Mangut Lele juga menjadi menu favorit di restoran dan warung makan di daerah tersebut.

Resep Masakan Rumahan Mangut Lele

Bahan-bahan:

4-5 ekor ikan lele, bersihkan dan potong-potong
3 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai merah besar, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
200 ml santan kelapa
2 sendok makan terasi, sangrai
Garam secukupnya
Air secukupnya

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit, bakar sebentar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus, bawang putih, cabai merah, lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan ikan lele ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga ikan berubah warna.
3. Tambahkan santan kelapa, terasi, garam, dan air secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan masakan Mangut Lele ini mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan lele. Masak selama sekitar 20-30 menit sambil sesekali diaduk.
5. Angkat dan hidangkan Mangut Lele hangat dengan nasi putih.

Selamat mencoba membuat Masakan Mangut Lele di rumah!