resepmasakanrumahan.web.id – Goulash adalah hidangan daging tradisional yang berasal dari Eropa Tengah, terutama terkenal di negara-negara seperti Hongaria, Ceko, Austria, dan Jerman. Goulash merupakan hidangan yang kaya akan rasa dan rempah-rempah, biasanya terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bawang, paprika, dan bumbu-bumbu lainnya.

Goulash biasanya terdiri dari potongan daging sapi yang dimasak dalam saus kental dengan campuran bawang, bawang putih, paprika manis atau pedas, dan kadang-kadang ditambahkan tomat atau pasta tomat. Rempah-rempah seperti biji jintan, caraway, merica, dan daun laurel juga sering digunakan untuk memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.

Proses memasak goulash dimulai dengan menumis bawang dan bawang putih dalam minyak atau lemak hingga harum. Kemudian, potongan daging sapi dimasukkan dan digoreng hingga berubah warna. Setelah itu, paprika dan bumbu lainnya ditambahkan, diikuti dengan penambahan air atau kaldu dan direbus dalam waktu yang lama agar daging menjadi lembut dan rempah-rempah meresap ke dalamnya. Goulash biasanya dimasak perlahan dalam periode yang cukup lama hingga mencapai konsistensi yang kaya dan daging yang empuk.

Goulash dapat disajikan dengan berbagai pendamping, seperti nasi, kentang rebus, atau knödel (bola adonan tepung). Hidangan ini juga sering dilengkapi dengan acar mentimun atau roti segar sebagai pelengkap.

Goulash memiliki banyak variasi, tergantung pada daerah dan preferensi pribadi. Ada goulash dengan saus lebih kental dan kaya rempah-rempah, ada yang menggunakan daging babi atau daging sapi, dan ada juga variasi vegetarian yang menggunakan bahan pengganti daging seperti jamur atau kentang.

Baca juga : Adobo, Salah Satu Resep Masakan Rumahan Di Filipina

Goulash telah menjadi hidangan khas dari wilayah Eropa Tengah, dan citarasa khasnya yang gurih dan kaya rempah-rempah telah menarik perhatian dan kegemaran banyak orang di seluruh dunia.

Sejarah Goulash

Sejarah goulash dapat ditelusuri kembali ke abad ke-9, di mana pengaruh dari suku Magyar, yang merupakan orang Hongaria modern, memainkan peran penting dalam perkembangan hidangan ini. Goulash dipercaya berasal dari tradisi pastoral suku Magyar, yang sering berpergian dengan ternak mereka di dataran rendah dan berkebun di dataran tinggi. Hidangan ini awalnya merupakan makanan yang praktis dan mudah disiapkan untuk para penggembala dan peternak.

Goulash awalnya merupakan hidangan daging yang dimasak dalam panci besi dengan tambahan air atau kaldu, serta berbagai bumbu yang tersedia, seperti bawang, bawang putih, dan paprika. Penggunaan paprika dalam goulash menjadi ciri khas yang menggambarkan pengaruh budaya dan kuliner Turki-Otoman, yang mendominasi wilayah Eropa Tengah selama berabad-abad.

Seiring berjalannya waktu, goulash menjadi hidangan yang populer di kalangan suku Magyar dan menyebar ke wilayah lain di Eropa Tengah. Hidangan ini juga berkembang dan disesuaikan dengan bahan-bahan lokal yang tersedia di setiap wilayah. Misalnya, di Austria, goulash dikembangkan menjadi variasi yang lebih kental dan kaya dengan penambahan krim asam atau gula kelapa. Di Ceko, goulash dikenal sebagai “gulaš” dan bisa menggunakan daging babi atau daging sapi.

Baca juga : Adobo, Salah Satu Resep Masakan Rumahan di Filipina

Selama abad ke-19, goulash mulai dikenal di luar Eropa Tengah dan menjadi bagian dari makanan nasional Hongaria. Hidangan ini mendapatkan popularitas di kalangan masyarakat kelas pekerja dan menjadi lambang kekayaan budaya Hongaria. Pada awal abad ke-20, goulash menjadi hidangan yang dianggap ikonik dalam masakan Hongaria.

Hingga saat ini, goulash terus menjadi hidangan yang populer dan dihargai baik di wilayah asalnya maupun di seluruh dunia. Citra goulash sebagai hidangan yang kaya rempah-rempah, gurih, dan lezat telah membuatnya menjadi favorit di berbagai restoran dan rumah tangga di mana-mana. Goulash tidak hanya mewakili warisan kuliner Eropa Tengah, tetapi juga merupakan simbol identitas budaya dari setiap negara yang mengolahnya dengan cara mereka sendiri.

Resep Masakan Rumahan Goulash

Bahan-bahan yang diperlukan:

* 500 gram daging sapi (biasanya potongan daging yang cocok untuk direbus atau dipanggang), potong menjadi dadu
* 2 bawang bombay, cincang halus
* 3 siung bawang putih, cincang halus
* 2-3 sendok makan paprika manis, sesuai selera
* 1 sendok teh paprika pedas (opsional, sesuai selera)
* 1 sendok makan tepung terigu (opsional, sebagai pengental)
* 2 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun
* 2-3 gelas air atau kaldu
* 2 daun laurel (daun salam)
* Garam dan merica secukupnya
* Kentang, wortel, atau sayuran lainnya (opsional, sesuai selera)

Langkah-langkah:

1.Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.

2. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam panci. Tumis daging hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan di semua sisi. Pastikan semua sisi daging tercokelatkan dengan baik untuk memberikan rasa yang kaya pada goulash.

3. Bubuhi daging dengan paprika manis dan paprika pedas (jika menggunakan). Aduk rata hingga daging terlapisi dengan bumbu.

4. Tuangkan air atau kaldu ke dalam panci, cukup untuk menutupi daging. Tambahkan daun laurel, garam, dan merica secukupnya sesuai selera. Jika ingin Goulash lebih kental, Anda dapat menambahkan sedikit tepung terigu yang telah dilarutkan dalam air.

5. Tutup panci dan biarkan goulash mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan goulash mendidih perlahan selama sekitar 1,5 – 2 jam atau hingga daging menjadi lembut dan rempah-rempah meresap ke dalamnya. Pastikan untuk memeriksa tingkat kelembutan daging secara berkala.

6. Jika menggunakan sayuran seperti kentang atau wortel, tambahkan potongan sayuran ke dalam panci sekitar 30 menit sebelum goulash selesai dimasak. Biarkan sayuran matang dalam kaldu goulash.

7. Setelah daging dan sayuran matang, periksa kembali rasa goulash dan sesuaikan dengan garam dan merica jika diperlukan.

8. Angkat goulash dari api dan biarkan sebentar agar rasa dan bumbu meresap lebih dalam.

Goulash siap disajikan! Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi, knödel (bola adonan tepung), atau roti sebagai pendamping. Goulash memiliki rasa yang semakin sedap setelah disimpan semalaman dan dipanaskan kembali sebelum disajikan. Selamat menikmati goulash yang lezat!